Čerstvé suroviny, domácí kuchyně
Jídelní lístek
Poctivá jídla připravovaná pouze z čerstvých surovin – od valašských specialit po domácí dezerty.
V dnešní době si kuchaři mohou vybírat suroviny od mnoha dodavatelů, a proto se u nás zaměřujeme na výhradně čerstvé suroviny. Maso, které si pravidelně v pondělí objednáváme, se až den po naší objednávce teprve bourá a následně čerstvé, nezmražené dodává do naší kuchyně.
Každé úterý se udí domácí slanina a v pátek domácí klobásy. Zeleninu odebíráme vždy čerstvou od několika našich dodavatelů. Sami si pěstujeme vybranou zeleninu a právě proto, v letních měsících, najdete za naší kolibou keříky plné rajčat, paprik a záhonky s čerstvou mátou, meduňkou, pažitkou, rozmarýnem a dalšími bylinkami i zeleninou, odkud je servírujeme přímo na Váš talíř.
Ovečky a kozičky, které vidíváte na pastvě jsou naši miláčci, mají jména a na talíři je nikdy neuvidíte. Jsou to naši pomocníci, dotvářející celkovou atmosféru.
01
Předkrmy
- Bůček strýca Fojta s hořčicovým dipem, fermetovaná ředkvička a náš chléb Tip159 KčAlergeny:1810
- Carpaccio z červené řepy s grilovaným kozím sýrem, karamelizované vlašské ořechy, rukola, medovo-hořčicový dresink, toast189 KčAlergeny:17810
- Hovězí tatarák s topinkami (2 ks), mini okurky, cibule, česnek, beraní roh, hořčice259 KčAlergeny:1310
- Konfitovaná trhaná vepřová krkovice na pivu, v sádle, mini okurky, nákladaná červená cibule, náš chléb159 KčAlergeny:110
02
Polévky
- Hovězí vývar s masem, kořenovou zeleninou, nudle90 KčAlergeny:13
- Kulajda s vejcem na 63 °C, brambor, lesní hříbky109 KčAlergeny:137910
- Valašská kyselica s klobásou a uzeným masem, brambor Tip90 KčAlergeny:179
03
Tradiční dobroty
- „Valašská tortila“ z bramborové lokše, plněná pomalu pečeným trhaným vepřovým masem s BBQ omáčkou a červeným zelím Tip279 KčAlergeny:112
- Bryndzové halušky s opraženou slaninou a restovanou cibulkou Tip239 KčAlergeny:137
- Fojtovy kynuté borůvkové knedle, moučkový cukr, máslo, zakysaná smetana a ovocné coulis Tip239 KčAlergeny:137
- Kachní jatýrka na portském víně, anglické slanině a cibuli, podávané s našimi bramborovými plackami309 KčAlergeny:13912
- Konfitované kachní stehno, hlávkové červené a bílé kysané zelí, variace knedlíků – bramborový a houskový449 KčAlergeny:13712
- Medailonky z vepřové panenky na smetanových bramborových haluškách s lesními hříbky, sypané sýrem Grana Moravia339 KčAlergeny:13712
- Pomalu pečená vepřová krkovice, bílé kysané zelí, restovaná cibulka, variace knedlíků – houskový a bramborový259 KčAlergeny:137
- Pomalu pečená vepřová žebra v marinádě, náš chléb, hořčice, křen, beraní roh a salát coleslaw389 KčAlergeny:13910
- Pomalu tažená hovězí líčka na červeném víně a kořenové zelenině, šťouchaný brambor s cibulkou, zeleninový chips389 KčAlergeny:191012
- „Ondráš“ – kuřecí prsní řízek v bramborovém těstě, salát coleslaw Tip279 KčAlergeny:137910
- „Svíčková“ na smetaně z hovězího masa – houskový knedlík, brusinky, citron a šlehačka289 KčAlergeny:137910
04
Masa z grilu
- Filirované kachní prso s kůží, demi glace309 KčAlergeny:912
- Grilovaný filet lososa norského na cirtónovém pepři s holandskou omáčkou379 KčAlergeny:3712
- Hovězí Ball tip steak (vyzrálá špička ořechu), demi glace409 KčAlergeny:9
- Kuřecí prso ve slanině strýca Fojta, demi glace Tip249 KčAlergeny:912
- Trhané vepřové maso v naší housce, BBQ majonéza, salát coleslaw, nakládaná červená cibule – hranolky309 Kč
- Vepřová panenka, demi glace269 KčAlergeny:912
- Vepřový T-bone steak (steak s kostí spojující jemnou panenku a šťavnatou pečeni), demi glace369 KčAlergeny:9
- Vyzrálé hovězího maso (chuck roll) v naší housce, křupavá slanina, cheddar, majonéza, kyselá okurka, listový salát, nakládaná červená cibule – hranolky a salát coleslaw379 Kč
05
Omáčky
- Sýrová (modrý sýr)59 Kč
- Pepřová59 Kč
- Houbová59 Kč
- Domácí tatarka / Kečup35 / 35 Kč
06
Pizza
- ŠUNKOVÁ (pomodoro, šunka, mozarella)210 Kč
- SÝROVÁ (pomodoro, mozzarella, niva, uzený sýr)210 Kč
- VALAŠSKÁ (pomodoro, mozzarella, slanina, kysané zelí, klobása) Tip239 Kč
- FOJTŮV SPECIÁL (pomodoro, mozzarella, uz. sýr, paprikáš, šunka, česnek) Tip239 Kč
- HUTIŠŤAN (pomodoro, mozzarella, slanina, klobása, žempiony, beraní rohy)249 Kč
- ŠPENÁTOVÁ (smetanový základ, mozzarella, slanina, špenát, niva)249 Kč
- TALIÁNSKÁ (pomodoro, mozzarella)189 Kč
- VEGETARIÁNA (pomodoro, mozzarela, žampiony, kukuřice, paprika, cuketa)210 Kč
- POLOŽKA NAVÍC NA PIZZUod 20 Kč
- KRABICE15 Kč
07
Dětská jídla
- Grilované kuřecí prso139 Kč
- Smažený kuřecí řízek139 KčAlergeny:137
- Smažený sýr (gouda)139 KčAlergeny:137
08
Bezmasá jídla a saláty
- Bramborové noky se smetanovou omáčkou z modrého sýru a špenátem – s grilovaným kuřecím prsem (120 g) – sypané sýrem Grana Moravia279 KčAlergeny:137
- Bramborové noky se smetanovou omáčkou z modrého sýru a špenátem – s grilovaným tofu (120 g) – sypané sýrem Grana Moravia279 KčAlergeny:1367
- Caesar salát s kuřecím masem (120 g), křupavou slaninou a sýrem Grana Moravia (variace lístkových salátů, bylinkové krutony, ančovičkový dresink)269 KčAlergeny:134710
- Grilovaný hermelín (100 g) na lístkovém salátu s cherry rajčátky, citrónová emulze, brusinky, bylinková bagetka269 KčAlergeny:137
- Grilovaný kozí sýr (100 g) na variaci listových salátů s marinovanými švestkami v červeném víně, medovo-hořčicový dresink, bylinková bagetka299 KčAlergeny:1371012
- V – Bramborové halušky s bryndzou a vypraženým uzeným tofu, smažená cibulka249 KčAlergeny:1367
- VG – Bramborové knedlíky plněné uzeným tofu se smaženou cibulkou, červené a bílé zelí249 KčAlergeny:16
09
Dezerty
- Čokoládový fondán, ovocné coulis, vanilková zmrzlina a šlehačka169 Kč
- Kynutý borůvkový knedlík, máslo, zakysaná smetana a ovocné coulis Tip129 KčAlergeny:137
- Pomalu pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou – creme bruléé, vanilková zmrzlina a ovocné coulis139 Kč
10
Přílohy
- Americké brambory65 KčAlergeny:1
- Bylinková bageta65 KčAlergeny:13910
- Fazolové lusky se slaninou89 Kč
- Fojtův krajíc chleba25 KčAlergeny:1
- Grilovaná zelenina s bylinkovým pestem99 Kč
- Hranolky65 KčAlergeny:1
- Smetanové tarhoně se slaninou a parmazánem65 KčAlergeny:137
- Šťouchané brambory s restovanou cibulkou65 Kč
- Vařené brambory s máslem65 KčAlergeny:7
Čísla v závorce za názvem jídla označují alergeny obsažené v pokrmu podle platné legislativy. Kompletní seznam alergenů vám na vyžádání předloží naše obsluha. Informace o alergenech jsou převzaty z původního jídelního lístku koliby.